Если заказчики просят изменить только внешний вид, не прибегая к изменения самой формы упаковки,то в этом случае берем у него развертку и работаем над ней.
Если же нужно разработать упаковку с нуля - тогда это от А и до Я ваша забота. В этом случае очень рекомендую найти технолога, у которого будете изготавливать её и проконсультироваться, по поводу того, какие из ваших мыслей реально воплотить в жизнь и насколько дорого каждая из них обойдется заказчику. Он же вам и поведает о вылетах и других нюансах.
Но в обоих случаях нельзя забывать о ГОСТе.
А растр или вектор - решать вам. Но, в данном случае вектор будет предпочтительнее.

С технологом поговорить это точно надо... У него же взять схему ножа и тех. требования. Ну а если все нужно делать по образцу старой коробки  и концов не найти, то придется коробочку распотрошить и линеечкой все померять, макетик собрать 1 к 10... и топать к технологу на консультацию