Возможно вы скачали и установили яву для Винды 64, Иллюстратор работает в 32 вам нужно попробовать Windows x86 Offline 19.26 MB jre-7-windows-i586.exe вот с этой старницы загрузки http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/java-se-jre-7-download-432155.html Если сделали все как описано выше другими, то при запуске иллюстратора сразу появится приглашение в скриптографер