Рисование людей на планшете, от рисования где то еще, ничем не отличается. Если вы хотите научится хорошо рисовать надо изучать классическую академическую школу рисунка. Есть хорошая книга по рисунку: Николай Ли - Основы учебного академического рисунка... Если вы сможете впитать все, что дает автор, то дальше ваш путь к мастерству художника будет проходить легче. А вообще правильного пути нет, у всех все индивидуально. Важна практика, делайте больше набросков, не с фотографий, а с натуры. Изучайте форму, пластику...